▲義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」插旗大直上圖為主菜之一馬頭魚、櫛瓜花、義式海鮮醬（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
被譽為米其林星星之路的大直樂群三路最近有了新餐廳「FRASSI」 映相掏空案 主打義大利Fine Dining料理由來自義大利中部托斯卡尼的鬼才主廚Iacopo Frassi（雅克柏・弗西）主掌他先後於中國天津四季酒店、台北文華東方酒店擔任主廚深耕亞洲的他已將台灣當成第二個家並決心在此開創個人品牌餐廳詮釋來自於托斯卡尼的生活況味
▲「FRASSI」餐廳主廚在後院打造香草花園料理上所用的香草都是由他親手種植（圖／記者黃士原攝）
主廚Iacopo自小生活在物產豐饒的義大利托斯卡尼來自森林裡的獵物、自家農地的作物及漁獲皆是家庭餐桌上常見佳餚也成為他料理之路的厚實底蘊第一家個人品牌餐廳 映相掏空案 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 ，主廚Iacopo選用自身義大利姓氏「FRASSI」作為餐廳名稱他一手參與籌備將取之於大地的兒時記憶除了打造餐廳烘焙專區之外還在餐廳後院打造香草花園料理上所用的香草都是由他親手種植
「FRASSI」客席以圓弧吧台環繞開放式廚房讓賓客近身感受料理現場菜單設計採套餐型式提供9道菜式加附麵包主廚融入義式飲食文化 映相掏空案 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 ，開胃小點以豐富的Canapé、Grissini及義式手工麵包搭配自製發酵黑蒜奶油拉開饗宴序曲 前董座曾冠智20萬交保 映相掏空案 。
▲生蠔、紅蘿蔔、芳香萬壽菊（圖／記者黃士原攝）
▲紅魽、乳清、松針（圖／記者黃士原攝）
開幕時的菜單中主廚用「生蠔、紅蘿蔔、芳香萬壽菊」、「紅魽、乳清、松針」這兩道義式生食作為前奏 映相掏空案 分別呈現春天綠意盎然的生機、主廚對於海洋的熱情與家鄉記憶中的田野氣息
而「義式豬蹄香腸、鴨肝、甜菜根」這道前菜在義大利有迎接新年、帶來好運的寓意主廚以鹽焗、醃漬甜菜根搭配義式豬蹄香腸與鴨肝運用豬胸肋和覆盆子製作醬汁；「羊肉餃、咖啡、羊奶起司」為手工自製鈕扣形羊肉義大利餃搭配水果甜椒發酵辣椒醬、咖啡羊肉汁及山羊起司醬以甜辛、濃厚、及奶香三種層次串聯調味
▲主廚自製的義式豬蹄香腸 映相掏空案 。（圖／記者黃士原攝）
▲義式豬蹄香腸、鴨肝、甜菜根（圖／記者黃士原攝）
FRASSI雙主菜設計讓賓客得以一同時品嚐山珍與海味：「馬頭魚、櫛瓜花、義式海鮮醬」是把馬頭魚油淋酥脆後低溫熏烤搭配宜蘭甜蝦櫛瓜花、自製蝦夷蔥油托斯卡尼傳統魚湯製成義式海鮮醬；「胭脂鴿、佛羅倫斯雞雜、茵陳蒿」則使用來自屏東的胭脂鴿香料熟成一星期爐烤鴿胸、油封後炭烤鴿心醬汁使用茵陳蒿、雞汁及鴿胗製成雞冠則以肉汁燉煮搭配焦化洋蔥最後放上菊芋泥；鴿腿則裹上地瓜粉酥炸並以馬玉蘭及檸檬百里香點綴呈現傳統托斯卡尼風味
▲胭脂鴿、佛羅倫斯雞雜、茵陳蒿 映相掏空案 。（圖／FRASSI提供）
▲甜點─巧克力、焦糖、康普茶（圖／記者黃士原攝）
▲甜點─蘋果、玫瑰、肉豆蔻（圖／記者黃士原攝）
甜點則別出心裁地推出「巧克力、焦糖、康普茶」以可可脆粒、巧克力焦糖甘納許球、可可薄餅與自行發酵的咖啡康普茶賦予甜點如同西西里咖啡的迷人風味；「蘋果、玫瑰、肉豆蔻」則使用乾燥玫瑰花瓣製作塔殼、肉豆蔻泡沫與糖漬青紅蘋果粒搭配芳香萬壽菊洋溢清新爽口的氣息
▲神田裕行全新設計的「鮮魚魚子醬」以芝麻豆腐、鮮魚、青蔥、魚子醬打造的美味料理（圖／台北萬豪提供）
東京預約不到的米其林三星餐廳料理即將有機會在台北萬豪酒店品嚐連續16年獲得《東京米其林指南》三星肯定的日本料理「かんだ（神田）」餐廳名廚「神田裕行」 映相掏空案 睽違5年再度登台將於3月6日至3月11日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理小馬
神田裕行繼2018年來台客座後睽違5年再度登台並與KOUMA主廚江鎮佑聯手自日本空運食器與食材一連6天打造原汁原味的日本米其林三星饗宴客座饗宴午間時段每位15000元+10%晚間每位20000元+10%午晚餐皆含精選香檳1杯 映相科技 前董座曾冠智20萬交保 映相掏空案 。餐酒搭配每位2500元+10%含香檳、清酒、紅白酒各1杯
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